西蘭花的做法大全,分享西蘭花的10種家常做法
西蘭花具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。但是,西蘭花怎麼做好吃呢?下面為大家介紹生活中比較常見的一些西蘭花的家常做法。
胡蘿蔔清炒西蘭花
食材:西蘭花適量,胡蘿蔔1根,食鹽少許,雞精適量,水適量,植物油適量。
做法:
1、西蘭花把根稍微切掉點,然後用手掰成小朵就行了,然後洗一下。胡蘿蔔洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
2、鍋中燒水,水開加點鹽,倒入西蘭花過一下水,1分鐘就可以了,時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。
3、鍋中底油,油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,然後加少許鹽,雞精,翻炒就可以起鍋了。
西蘭花炒蝦仁
食材:蝦仁8只,西蘭花1小棵,食鹽少許,蒜1瓣,生抽5毫升,澱粉2克,植物油適量。
做法:
1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘,去除殘留的農藥。
2、將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下,大蒜拍破切碎。
3、鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出。
4、鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉西蘭花
食材:西蘭花,蒜頭,植物油,鹽,水,雞精。
做法:
1、西蘭花掰成小朵,洗淨,瀝乾。
2、蒜頭拍一下,去外衣,切成蒜蓉。
3、鍋中加水燒開,放入西蘭花焯水,3~5分鐘,撈起瀝乾。
4、鍋中加適量的植物油,計入蒜泥,爆香,加入西蘭花加入鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
蠔油西蘭花木耳
食材:黑木耳1把,西蘭花1個,胡蘿蔔1根,色拉油適量,食鹽少許,蒜少許,蠔油適量,澱粉少許,水澱粉少許。
做法:
1、木耳一把,泡四個小時。用涼水泡,泡軟後用手抓一抓去掉縫隙裏的灰塵,然後換幾遍水。不需要熱水泡,最後泡一晚上木耳的膠質會更厚,口感也更軟糯。
2、西蘭花一個,胡蘿蔔一根,蒜瓣幾個。西蘭花掰成小朵,清洗乾淨.胡蘿蔔切片,蒜切末,取一點澱粉,加冷水攪勻放在小碗裏備用。
3、鍋裏燒開水,把西蘭花倒進去焯兩分鐘,撈出,浸在涼水裏。
4、鍋里加油,下蒜末炒香,然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒。
5、下木耳,繼續大火炒,炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油,蠔油很粘稠的,用之前可以先倒立兩分鐘,這樣用的時候會輕鬆倒出來。
6、菜里加少許鹽,然後加一些水澱粉進去勾芡,這道菜就算炒好了。
西蘭花炒肉
食材:西蘭花,五花肉,胡蘿蔔,木耳,鹽,生抽,葱末,蒜末,雞精,耗油,水澱粉。
做法:
1、西蘭花掰成小朵,洗淨,瀝乾。
2、鍋中加大量水燒開,放入西蘭花焯水3~5分鐘,撈起瀝乾。
3、胡蘿蔔切成菱形,木耳提前泡發。
4、五花肉切成小丁,鍋中加適量的有,放入五花肉,翻炒變色後加入木耳,胡蘿蔔,繼續翻炒。
5、放入西蘭花,積血翻炒,至全熟之後,放入食鹽,雞精調味,放入少量耗油。
6、淋入水澱粉勾芡,即可出鍋。
乾煸西蘭花
食材:西蘭花,食鹽,豬油,味極鮮,十三香,大葱,姜,乾紅辣椒,雞精。
做法:
1、西蘭花掰成小朵,洗淨瀝乾。大蒜,姜,葱切好,備用。
2、鍋中加適量的油,加入西蘭花煸炒,斷生即可盛出。
3、鍋中加適量的油,家務葱,姜,蒜,辣椒爆香,下西蘭花,加入味極鮮,加入雞精即可出鍋,裝盤。
鮑汁菌菇西蘭花
食材:西蘭花200克,香菇5朵,黑木耳100克,食鹽1茶勺,雞精1茶勺,葱適量,姜適量,水澱粉適量,植物油2大勺,白糖半茶勺,高湯適量,鮑魚汁1大勺。
做法:
1、西蘭花洗淨,掰成小塊,放入開水鍋中焯一下撈出。香菇洗淨切片。
2、炒鍋倒油燒熱,下葱薑末熗鍋,倒入香菇略炒。再倒入西蘭花和木耳炒勻。
3、加入適量雞湯、鮑魚汁、鹽、糖、雞精炒勻,用水澱粉勾芡即可。
西蘭花炒臘腸
食材:西蘭花1朵,臘腸3根,色拉油適量,食鹽少許,蒜2瓣,生抽適量,澱粉少許,白糖2克。
做法:
1、西蘭花切小塊,沸水中灼一分鐘,撈起過冷水,控幹水分。臘腸開水洗一下,去除表面灰塵,斜切成片。
2、蒜頭去皮、切片,下油爆香放入臘腸,爆炒至透明,倒入西蘭花,繼續爆炒兩分鐘,加入鹽生抽調味,一點點白糖提鮮,最後勾個薄芡即可。臘腸本身有鹹味,放鹽的時候注意分量。
色彩西蘭花
食材:西蘭花1個,黃椒1個,紅腸2小根,色拉油適量,食鹽4克,蒜5克。
做法:
1、洗淨材料,西蘭花撕小朵,紅腸和彩椒切條,蒜切碎。
2、鍋熱後倒油,撒蒜碎炒出香氣。
3、倒入西蘭花翻炒,加少許熱水,稍煮斷生。
4、倒入彩椒紅腸,翻炒一會,撒鹽出鍋。
西蘭花香菇炒培根
食材:培根10條,西蘭花1朵,香菇6朵,洋葱半個,紅椒1個,色拉油適量,食鹽少許,醬油1湯匙,姜適量,蒜適量,豆豉適量,黑胡椒適量。
做法:
1、平底鍋不放油,略微燒熱後加入培根小火煎出油脂,煎好幾條就推到一邊,用鏟子斬斷,再加新的培根繼續煎。
2、傾斜鍋子,讓煎培根出的油集中到一側,然後加入洋葱,姜蒜和辣椒末,炒出香味後和培根混合翻炒。
3、加入切好的香菇,繼續翻炒均勻。
4、加入西蘭花,略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味,後大火翻炒至西蘭花斷生,起鍋前加黑胡椒,如果鹹度不夠可以補充少許鹽(因為培根比較鹹,可能不需另外加鹽)。
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