紅薯葉的營養價值,紅薯葉吃多了會怎樣
紅薯葉,相信很多人都有吃過,有時候簡直是不夠吃。紅薯葉的營養價值?紅薯葉吃多了會怎樣?
紅薯葉的營養價值
1、現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養,是多種蔬菜不可比擬的,維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。
2、番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
3、另外,近代科學研究也表明,甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,有利於預防冠心病,同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉,具有清潔腸道的作用。
紅薯葉吃多了會怎樣
紅薯葉吃多了一方面容易吃撐,另一方面,紅薯葉甘、澀,不易消化,吃多了容易引起消化不良,引起腸胃不適。
紅薯葉的吃法很多,可以將紅薯葉燙熟後,拌上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可以將紅薯葉煮湯,熬粥,或製成鹹菜、小菜,供佐食用。
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