鍋包肉的家常做法
鍋包肉的家常做法?鍋包肉是一道東北菜,成菜後,色澤金黃,口味酸甜。經兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色。
鍋包肉的家常做法
食材:豬裏脊肉250克、胡蘿蔔半根、大葱白1段、姜2片、大蒜2瓣、香菜1根、玉米澱粉3勺、白糖3勺、白醋3勺、生抽2勺、味精少許
做法:
1、準備好所需的用料,胡蘿蔔、葱、姜切絲。裏脊肉洗淨切成硬幣厚度的肉片;
2、準備一個小盆,2勺玉米澱粉加水調成糊狀,裏脊肉放入均勻裹上澱粉糊;
3、準備一個碗,放入白糖、白醋、生抽、鹽、味精、1勺澱粉和水調成醬汁備用;
4、鍋中放入多一點的油,油温6成熱後,分次放入肉片中火炸至微黃撈出;
5、繼續加熱油温至8成熱後,放入炸好的肉片復炸1分鐘後撈出備用;
6、將鍋內的油倒出以後,倒入醬汁熬至粘稠,放入配菜和肉片翻炒收汁,最後放入香菜即可,出鍋裝盤咯!
製作鍋包肉的小貼士
1、建議用刀背拍打肉片,可以把肉打鬆,口感更嫩。
2、澱粉建議選用土豆澱粉。土豆澱粉炸出來的肉更酥脆。
3、要炸兩次。一次多炸一會不行嗎?第一次炸食物會浸油,就是説油會滲進食品當中,第二次再炸的時候就會使滲進去的油一起發揮作用,使得食品更脆。如果一次炸多一點時間,只會炸糊,彌補不了這個問題。
4、炸鍋包肉的澱粉怎麼調?澱粉的調製是關鍵,很多人説炸出來的肉就是肉片,掛不上澱粉。炸肉的澱粉要相當的濃稠。調製方法:
a、碗中加入乾的土豆澱粉,加入可以莫過於澱粉的水。
b、澱粉完全溶解於水後,將澱粉上面的水倒掉,只留下面非常濃稠的澱粉。
c、用手按在澱粉上有着力的感覺。這時再把肉放入澱粉中,充分攪拌。
鍋包肉的由來
據説當年鍋包肉誕生是為了迎合俄羅斯人的口味,中西結合而研製的“鍋爆肉”。在清朝光緒年間,中東鐵路的開通讓不少俄羅斯人進入了東北,尤其是哈爾濱地區,哈爾濱道台府經常要往來接待,如何照顧這些老外的口味就成了問題。
這在其中,哈爾濱道台府的一位官廚鄭興文,想到了將傳統的中餐焦炒肉片改成酸甜口味,用精選的裏脊肉,切片掛糊油炸,大火烹汁再用水果點綴。這道中西合璧的菜,一下就打動了俄國人的味蕾,成了老外來道台府內用餐的的必點菜餚。久而久之,這道被鄭興文命名為“鍋爆肉”的菜餚,菜的名字被傳成了“鍋包肉”,
後來,在20世紀初期,“鍋包肉”的第二代傳人鄭義林將原有的水果配菜去掉,轉而使用中餐中的葱薑絲和蒜片,點綴香菜,出口轉內銷。
建國之後,周總理視察哈爾濱“三八飯店”,親自品嚐了鍋包肉,並評價:“可別小看這道菜,它的價值也同樣能體現出一個城市的文化特點。”
於是,鍋包肉火遍了全中國!
從鍋包肉誕生,到現在百年曆史,歷經數代人的改版,已經發展幾種類型,比如內蒙古的鹹口鍋包肉,遼寧的番茄醬鍋包肉等等。
-
潮汕砂壺煮茶健康嗎
砂銚壺對人體並沒有什麼危害性,可以放心使用。用砂銚壺煮水口感會變的有甜味。這種砂銚壺不僅能用來煮水喝,還能用來煮茶葉飲用。在使用之前,記得將砂銚壺清洗一下。喝茶需要用到茶壺和茶杯,而茶壺有很多種類型,挑選茶壺也有許多講究。一般大家都使用紫砂壺,用這種茶...
-
健康碼變藍了咋辦
健康碼變成藍色的意思,一般情況來説是因為太久沒有使用了,需要再次進行健康申報更新健康碼。還有一種意思是代表你是外省來的,進入湖南就會變藍碼,需要五天按規定時間做核酸檢測,不過湖南藍碼一天就取消了。如果健康碼變成了藍色,那麼就需要按照相應的防疫規定來進行...
-
改善男性生理健康的方法
1.多運動:體育鍛煉能提高身體機能,消除疲勞和擔憂,改善血液循環,增強男性的身體素質。2.增加膳食蛋白質:魚、肉、堅果、豆類等富含高質量蛋白質,有助於男性身體強壯健康和維持免疫力水平。3.攝入足量維生素:通過多食用蔬菜、水果、魚類以及魚油補充多種維生素,改善精神...
-
健康第一責任人的經典語錄
每個人都是自己健康第一責任人對自己的健康負責就是對自己的人生負責。其實無需奔波勞累,四處尋找開啟幸福人生的鑰匙就在我們自己手裏踐行“三減三健”讓健康相伴你我你會發現幸福其實一直就在我們身邊觸手可及。...