家常特色菜做法大全,這些特色菜簡直美味極了
今天我給大家帶來的是家常特色菜做法大全。喜歡做菜的朋友下面抓緊時間和我一起來看看吧。
家常特色菜做法大全
♥ 蒜 香 辣 炒 蝦 ♥
材料:大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉
做法:
1、大蝦仁8到10只,去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,乾紅辣椒4-5個。
2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等着油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4、倒入蝦仁,加 鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟
♥ 椒 爆 肉 片 ♥
材料:肉片、料酒、大葱、幹辣椒、鹽、醬油、糖
做法:
肉片用料酒,澱粉醃製10分鐘.
大葱兩棵切成絲備用.
油熱後放入幹辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.(糖和鹽的比例為2:1)
放入葱絲翻炒至斷生,加入雞粉調味
♥ 葱 爆 羊 肉 ♥
材料:羊肉、雞精、幹澱粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖
做法:
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌,醃10分鐘,倒出多餘汁料,瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋葱絲、蒜片、葱段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。
♥ 蒜 香 排 骨 ♥
材料:排骨、料酒、大料、葱段、薑片、嫩肉粉
做法:
1、豬小排骨剁成7釐米長的段,洗淨,瀝乾水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。
提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑
♥ 酸 菜 魚 ♥
材料:魚、雞蛋、麪粉、酸菜、花椒、辣椒麪、嫩肉粉、辣椒幹,小米辣,香葱、姜
做法:
1、先把着魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲
3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪
4、再放入辣椒幹,小米辣,香葱、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
材料:豬裏脊肉、蒜苗,芹菜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣、小米辣,香葱、姜、蒜
做法:
1、豬裏脊肉切成薄片(逆着紋路切)用醃料碼味15分鐘
2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3、淨鍋熱油,6成熱時放花椒和幹辣椒節,蒜片,薑片,葱節,郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開,把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開,斷生後撈起來放在剛才的菜上面,鍋中的湯也倒入碗中,不要太少,以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麪和幹辣椒麪,適量蒜蓉和葱花備用。另起一鍋,倒入多多的油,燒燙,澆在肉片上即可
♥ 木 須 肉 ♥
材料:雞蛋、木耳、雞蛋、豬油、香葱、料酒,醬油,味精、鹽,
做法:
將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油,葱末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可
♥ 龍 井 蝦 仁 ♥
材料:蝦、豬油,味精、鹽,雞蛋、茶葉
做法:
1、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝乾水分(或用潔淨乾毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入幹澱粉拌和上漿。
2、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約15秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。
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