素食火鍋的做法,這樣吃火鍋太爽了
今天我給大家帶來幾種素食火鍋的做法,喜歡吃火鍋的朋友下面和我一起來看看吧。
素食火鍋的做法
素食和火鍋,是可以兩全其美哦
只要集齊火鍋4大元素
鍋、食材、湯底、蘸料
火鍋立馬就能吃起來!
各式蔬菜 / 蘿蔔 / 麪筋豆泡製品
各種蔬菜和麪筋類都是火鍋必備食材。冬天白菜輕輕在鍋裏涮一會兒就能吃,蘿蔔則不用着急,讓它在鍋裏煮一會~ 白菜和蘿蔔在湯裏翻騰吸收過後變得更加的甜美,吃菜也變得有滋味起來。
土豆 / 粉條 / 豆 腐 / 百葉結
薄薄的土豆片被煮得軟乎乎的,蘸上香濃厚重的麻醬,瞬間身體就被充滿電,好舒暢~粉條吃到最後暖呼呼來上一些好滿足。
豆腐放在什麼火鍋裏都是最受歡迎的,在吃過硬菜之後,總需要豆腐這樣軟嫩清香的食材緩衝一下。
菌菇 / 冬筍
吃火鍋的時候涮一些菌菇,不僅多了一類美味的食材,涮過菌菇的火鍋不知怎麼回事兒,感覺比之前更鮮美,在做湯底的時候不妨加一些菌菇素食湯底多以豆類、菌類、筍類作為高湯底,尤其是山菌類,用山珍菌吊出的鮮湯裏含有大量的微量元素硒、鋅、鐵,湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效,能保證肌膚不再幹燥,美容是菌湯具有的時髦功效,美味、健康、美容,成了當下雜菌湯被寵愛的理由。。而放些鮮嫩的冬筍也是很美味呢!
/ 湯底 /
火鍋首重湯頭,湯汁的味道好,加什麼料都好吃,素食火鍋的高湯大多是用大白菜、黃豆芽、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇或幹昆布、以及芹菜葉等當季清香蔬菜來熬煮,一般還會加點玉米或甘蔗頭來增添甜香味,把所有材料放入大湯鍋中加水以小火熬個一小時,清淡又不失鮮甜的蔬菜高湯就完成了,可以拿來作為原味蔬菜鍋的湯底。
最能散發野生菌香味和鮮味的,非雲南菌菇火鍋莫屬了。採用老菌湯作為湯底,加入紅牛肝菌、黑虎掌菌、大棗、枸杞等熬製。湯底略顯渾濁,但吃起來非常香。獨有的菌菇拼盤,就能好好享用菌菇火鍋了。在大吃野生菌之前,大家一定要舀碗湯嚐嚐,無比鮮香的湯底,能讓你喝一口就愛上它。
◎日式味增鍋
喜歡味噌的朋友,只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味,若要功夫一點,還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的紅味噌),會更風味。
◎韓式泡菜鍋
泡菜鍋的鍋底其實也不難,先準備好適量的韓式泡菜、高麗菜和紅蘿蔔片,加入蔬菜高湯一起煮滾即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚露等葷食調味,也可以事先自行醃製好泡菜備用。韓式泡菜做法:首先將白菜切成四小半,並在每片菜葉上塗上鹽醃個五個小時左右,等白菜變軟後再用清水洗淨瀝乾備用。再將適量的胡蘿蔔絲、蘋果丁(去皮)、姜泥與辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀,即為醃製醬料。在每片瀝乾的白菜葉上均勻塗上醬料,由底端捲成筒狀後襬入保鮮盒內,蓋緊。天熱時擺一天,天冷時約兩天,待發酵至有酸味時,即可移入冰箱冷藏。
◎養生藥膳鍋
想要邊吃邊補嗎?只要到中藥行(或超市)配一副十全大補藥方,加上蔬菜高湯、純素魔芋丸子和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材,一般來説,川芎、黑棗、黃芪和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點香氣,不妨在放入藥材前,先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香,再將爆香的油加入蔬菜高湯中,最後再下事先準備好的藥材就大功告成囉!
◎豆漿鍋
豆漿鍋低脂又營養,最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆漿鍋時,重點是要先直接用蔬菜煮鍋料,等到差不多了再倒入豆漿(原味),最後再依自己的喜好做適當的調味即可,原味或加點辣都很好吃。此外,因為豆漿很容易燒焦,所以記得要常攪動鍋底。
◎番茄鍋
蕃茄洗淨後在表皮上輕輕劃個十字,入滾水稍燙後去皮切塊,再以果菜調理機打成泥,直接倒入蔬菜高湯中,再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等意式香料(記得以紗布袋將香料包起來),以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。如果懶得處理蕃茄,也可以直接買現成的蕃茄糊罐頭直接加蔬菜高湯熬煮。一整鍋的蕃茄,鐡定讓醫生的臉綠到不行哦!
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