牛肝菌怎麼做不會中毒,牛肝菌要泡發多久
牛肝菌,這是營養價值非常高的,但是不能多吃。牛肝菌怎麼做不會中毒?牛肝菌要泡發多久?
牛肝菌怎麼做不會中毒
目前,市場上主要銷售的多為白牛肝菌。該菌菌蓋呈扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉為白色,有醬香味。同時,在加工製作牛肝菌時,消費者可將該菌放在開水裏煮一下。因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高温而分解。通過這種方法毒性能減輕至少七八成,即使誤食也可減輕症狀
牛肝菌要泡發多久
一般的需要1——3個小時。幹牛肝菌就是經過加工之後,由鮮牛肝菌變成乾貨了。通常在食用幹牛肝菌之前都是需要浸泡一定的時間,讓幹牛肝菌泡發的。牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質; 牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。
1、西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽醃品食用。通常需要泡一小時到三小時,幹牛肝菌才會開始變軟。也是等到它泡發之後,才能進行蒸、炒、燜、煮等。
2、白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨後天晴時生長較多,易於採收。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽醃品食用。
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