破壁機怎麼打豆漿沒有腥味
豆漿是用豆子打磨的一種傳統飲品,我們可以用破壁機來打豆漿,但是破壁機沒有加熱功能,所以我們在打磨完豆漿之後要記得給豆漿加熱煮沸之後才能飲用。但是破壁機打出來的豆漿容易有豆腥味,這種情況我們可以這樣做。
破壁機怎麼打豆漿沒有腥味
1、做豆漿時加入適量花生和芝麻。 注意加入量不能超過黃豆的量,並加入少量冰糖,這樣攪打在一起時不會有豆腥味。
2、做豆漿前,先將黃豆泡好,用水煮或蒸,取出後放入破壁機中,加適量水打發,這也可以去除大豆的氣味。
3、豆漿不要做的太少。 時間長了,豆漿會越來越細膩。 如果想讓豆漿更好吃,還可以加些堅果。
4、如果破壁機沒有加熱功能,豆漿製作完成後,一定要先把豆漿加熱到沸騰後才能喝。
豆漿有腥味怎麼回事
大豆在空氣中破碎後,在脂肪氧化酶的催化作用下,大豆油中的多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸氫過氧化物。 這種氫過氧化物非常不穩定,一旦形成就會迅速分解形成一定量。 一些低分子化合物如醛、醇、酮等,這些物質有明顯的豆腥味。 可見,滅活脂肪氧化酶是消除豆腥味的關鍵。 由於脂肪氧化酶更多地集中在大豆皮中,因此去皮是一個必要的過程。 然後,通過浸泡和滅活酶可以完全滅活脂肪氧化酶。
豆漿的營養價值
1.預防高血壓豆漿中所含的豆甾醇、鉀、鎂是強抗鹽、抗鈉的物質。 鈉是高血壓發生和復發的主要原因之一。 如果能適當控制體內鈉的含量,就可以預防和治療高血壓。
2、冠心病的防治豆漿中所含的豆甾醇、鉀、鎂、鈣能增強心臟和血管的興奮作用,改善心臟的營養,降低膽固醇,促進血液流動,防止血管痙攣。
3. 預防中風豆漿中所含的鎂和鈣能降低腦血脂,改善腦血流量,從而有效預防腦梗塞和腦出血。
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