雪魔芋在冰箱凍多久

1、 冷凍是製作雪魔芋的關鍵工序。工廠化生產時，冷凍分3個階段進行。

2、 第一階段：將固形後的製品，採用冷風、冷水以及自然降温的方法，使其温度逐漸降低至常温。

3、 第二階段：將降温過的製品，及時轉入5℃左右冷凍的庫房內，經的20~30小時的預凍處理。

4、 第三階段：將預凍製品迅速轉入低温冷凍庫，用-10℃~-18℃的温度冷凍48~72小時。