曬胡蘿蔔幹正宗做法

最好的辦法是將準備好的新鮮胡蘿蔔洗淨，去葉，切成手指粗細的條狀，然後放入乾淨的容器中，加入食用鹽，拌勻，醃製。

胡蘿蔔需要醃製2~3天，在醃製的過程中，要經常用手翻動，將醃製的水倒掉。最後要把胡蘿蔔拿出來，用手擠壓，把胡蘿蔔裏的水分全部擠出來。只有這樣，胡蘿蔔才能放在户外晾乾。

胡蘿蔔在乾燥的過程中要經常翻動。大約四五天後，它們可以脱水和乾燥。這時，可以讓它們再幹兩天。然後，它們可以被收集起來，放入一個可密封的容器中，儲存在乾燥的環境中。

做胡蘿蔔乾的時候，如果外面陽光不夠，也可以利用家裏的暖氣把它們分開。必要時，可以將加工好的胡蘿蔔放在乾淨的竹簾上，放在暖氣附近。加熱釋放的熱量可以使胡蘿蔔變幹，這需要很長時間，大約10~15天。

1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。

4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質

把新鮮的蘿蔔洗淨，切成大小厚薄均勻的蘿蔔塊(條)然後用比較多的鹽醃着，讓一部分水分跑出來後，隔一天就可以攤在太陽下晾曬至幹。

(2)把新鮮的蘿蔔洗淨洗乾淨晾乾，然後用刀把蘿蔔切成長條兒，接着放進沒有油的缸子裏，然後撒上鹽醃製三天左右就可以拿出來晾曬，曬到蘿蔔捲曲就可以了。

(3)將新鮮的蘿蔔洗淨，不用去皮，連皮一起切成長條形狀，然後放在太陽底下曬至表面水份沒有了，這時就可以用鹽搓勻，然後放在罈子醃幾天，等蘿蔔吸收鹽分後就可以了又拿出來曬了，曬到顏色變黃酒可以了。