餃子粉屬於低筋粉還是高筋粉

餃子粉屬於高筋麪粉。因為高筋麪粉勁道有韌性，煮餃子時間長，為了不破皮，必須用高筋麪粉。低筋麪粉不適合做餃子，因為它不僅粗糙，做餃子皮保證不了它的完整性。而且顏色發黑，外觀也不好看，口感也相差很遠。因此，做餃子麪條都必須用高筋麪粉。

餃子粉是高筋。因為高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。平常包餃子用的麪粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。但是餃子粉是高筋麪粉。

是高筋麪粉

一般情況下，我們做餃子使用的麪粉是高筋麪粉。因為使用高筋麪粉做餃子皮在煮餃子的時候不容易煮爛，而且高筋麪粉也更加有彈性，口感更好。低筋麪粉則適合去做蛋糕、饅頭這類蓬鬆的麪食。