熬豬油炸酥肉的做法

用料

豬肉（裏脊） 300克

花椒粉 2勺

鹽 3克

胡椒粉 2克

料酒 少半勺15ML左右

雞蛋 2個

澱粉 4小勺

麪粉 80克

泡打粉 3克

豬油 10克

做法步驟

步驟 1

準備豬裏脊肉300克切成條。先切成1釐米左右的薄片，再改刀成1釐米左右的條。 加入鹽半小勺約1.5克左右。 再 加入花椒粉1小勺  和胡椒粉1小勺 ，最後加入玉米油半勺約10ML左右 ，用手抓勻。

步驟2

肥豬肉放入鍋裏炸出豬油

步驟 3

1、 準備雞蛋2個，打入碗中 。加入土豆澱粉4小勺 和麪粉約80克左右 ，還有加入泡打粉3克 、鹽半小勺約1.5克左右成糊狀 ，最後加入玉米油半勺約15ML，攪拌均勻

步驟 4

加入肉條，用手抓勻。

步驟 5

起鍋燒油。油温燒製六成熱。可以用筷子試一下油温。如果筷子周圍有氣泡説明油温可以啦。

步驟 6

改小火，下入肉條。最好一個一個下，免得粘在一起。肉條多了可以分兩次炸。

步驟 7

炸至金黃色時撈出。

步驟 8

肉條都炸一遍之後，重新起鍋燒油。油温七成熱時，將肉條重新下入鍋中復炸一遍。大概一兩分鐘左右撈出。外酥裏嫩的小酥肉做好了