海珊骨正宗做法
心理2.55W
淨豬排1000克。
配料:蒜姜葱片。
調料:八角6粒,花椒粒少許,五香粉10克,料酒、鹽、味精適量,吉士粉10克(一種粵菜調料,農貿市場可買到,如無此粉,可用奶粉代替(將豬排剁成塊,把配料調料拌勻,撒在排骨上,醃漬30分鐘,油温5成熱時下醃好的排骨(以油沒過排骨為準),至8成熱時,將火力關小3分鐘,再將油温升高,排骨炸成棗紅色時撈出裝盤,盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉,即可上桌。
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