富貴排骨正宗做法
材料
排骨180克、洋葱80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、姜1塊、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量
做法
1、葱1根切段,薑切片,排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鐘後將血水倒掉,洗淨瀝乾,加葱段、姜、料酒、鹽醃製備用。
2、青、紅辣椒切段,幹辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
3、鍋中放油,大火燒熟轉小火,排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘,撈出瀝油。
4、鍋內留底油,大火燒熱轉中火,入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋葱、葱翻炒均勻。
6、轉小火,調入料酒、糖、鹽炒勻,關火裝盤撒芝麻完成。
主料豬小排600克
輔料土豆2個
調料食鹽5克 醬油2勺 冰糖6克 姜3片 蒜5瓣 八角2個 花椒5克 幹辣椒6個 料酒5克 細香葱5克
做法
1、準備材料,放薑片和水煮沸後加入豬小排,焯一下,倒出沖掉血沫
2、把豬小排放在不粘鍋中兩面煎成金黃
3、把煎香的豬小排撈出,利用豬小排煎出來的油爆香薑片、蒜肉、花椒、八角和幹辣椒
4、再加入豬小排、醬油、鹽
5、再放入料酒和冰糖翻炒片刻,加入清水煮沸,把不粘鍋裏的所有材料倒進電飯煲裏
6、加入土豆,用電飯煲的“煮飯”功能,電飯煲煮好即可上桌,最後撒上細香葱花做裝飾
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