燒牛尾骨正宗做法
食材:
牛尾骨 500g
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
老酒/料酒 適量
薑片 適量
葱花 適量
醬油 適量
老抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
做法:
1、牛尾骨提前用清水浸泡3小時左右,泡出血水
2、冷水下鍋,放薑片、老酒(或料酒)焯水,煮出血沫後撈出洗淨備用
3、牛尾骨倒入砂鍋,放入香葉、桂皮、八角、老酒,加入開水,大火燒開後轉小火,燉至肉軟爛(2小時左右)
4、另起鍋倒油,放入薑片炒香,再次倒點料酒、醬油、老抽、鹽、白糖,加入適量開水,蓋上蓋子燜10分鐘左右
5、大火收汁,撒上葱花,出鍋裝盤再淋上一些醬汁,超級美味的紅燒牛尾就做好啦~
1、主料:牛尾骨500克、土豆2個、葱1塊、姜1塊。
2、輔料:大豆色拉油10克、鹽1克、生抽1勺、白糖1勺。
3、牛尾骨洗淨。
4、牛尾骨用開水焯熟,用清水過一遍。
5、葱、姜都切成片。
6、土豆洗淨、去皮。
7、土豆切成塊。
8、鍋裏放油,放入白糖、葱、姜、生抽、牛尾骨翻炒。
9、放入土豆,清水燉熟。
10、放入鹽翻炒均勻出鍋
1· 牛尾泡水洗淨
2· 冷水下鍋焯一下牛尾,去掉浮沫後撈出牛尾
3· 姜切塊,鍋內放油,倒入姜炸至金黃色,這樣會很香
4· 加入牛尾煸炒,炒熟牛尾裏的水份和肥油
5· 把準備好的香葉,辣椒,八角,葱段放入鍋中一起翻炒,炒香
6· 加入熱水,然後加一些醬油,老抽,一丟丟料酒
7· 水燒開後連湯帶牛骨一起倒入高壓鍋中,葫蘆卜切塊也放進去
8· 大火燒至高壓鍋噴氣再中小火煮20分鐘
9· 由於之前高壓鍋被我燒乾過,所以這次多加了點水,燉好後發現水太多,只能再次倒入炒鍋中水汁。覺得淡的話這個時候加點鹽調味
10· 燒至湯汁粘稠就可以了
11· 裝盤,香噴噴的紅燒牛尾就做好啦!
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