滷菜抹油是抹冷油還是熱油

冷油

刷冷油，因為滷菜本身是冷的，如果刷熱油，温差過大，容易導致產品變色，同時也會變質。特別是夏天，温差大也會餿。

滷菜在做完之後，等表面的汁五分幹 的時候，在上面抹一些料油在上面這親它就不會風乾了，而且很亮。

滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。