豬油渣狀的原因

豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。

豬油與一般植物油相比，有着香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，平分秋色，具有一定的營養。