江米麪粘窩窩的做法
小棗洗乾淨,控去水分,用刀背用力拍幾下,使棗核與棗肉分離後,把棗核取出
把黃米麪倒入面盆,再把加工好的棗肉放入,翻攪均勻,用燒開的水燙麪,盡力把棗肉揉進面裏晾一段時間,用手團成小窩窩狀
將小窩窩以一定間隔擺放在屜上,蓋上鍋蓋,開始蒸,看到有大團蒸氣冒出後開始記時大約五十分鐘後即可出鍋。
步驟 1
紅棗泡一泡洗淨,然後去核切碎。
步驟 2
紅豆是自己泡了一晚後煮的,無糖的(考慮紅棗用量大,不想太甜就沒有放糖,沒有紅豆的可以不加,一樣很好吃)
步驟 3
把江米麪加入到紅棗碎中,包裹住紅棗碎,如果加紅豆,可以在這時候加入,面一點點加入,隨後一點點加入温水(江米麪和温水分次少量的加入)
步驟 4
最後的狀態是比較散的狀態,不需要成團
步驟 5
用手使勁攥能成團就可以了
步驟 6
用製作窩頭的手法整形(攥成團後左手託着麪糰轉動,右手大拇指慢慢隨着轉動捏出一個小窩,上面尖一些)
步驟 7
用料: 糯米粉 100g,玉米麪 150g,白糖 30g,清水 適量
做法:
1、將糯米粉、玉米麪和白糖放入盆裏混合均勻,往材料裏一點點加入適量清水(稍微偏硬一些容易造型不塌陷),和成麪糰多揉幾下,覆蓋保鮮膜靜置20分鐘
2、將揉好的麪糰取一小塊團握在左手掌心成圓球,拇指伸進麪糰慢慢旋轉捏成小窩窩頭。
3、將捏好的窩頭放入蒸鍋內,大火蒸10--15分鐘(依據窩窩頭的大小)即可。
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