膠東玉米窩窩頭做法
食材:麪粉200克,酵母3克,煉乳30克,開水200克,玉米麪150克,適量温水。
做法步驟:
1,準備一個大碗,把玉米麪倒入碗中,再把開水倒進去,用筷子不停的攪拌,一直到麪粉攪拌成糊狀,然後放置在一邊,等到玉米糊冷卻。
2,準備一碗温水,將酵母倒入水中,攪拌均勻,把酵母水倒入玉米麪糊裏面,一定要等到玉米麪,再倒酵母水,如果温度太高了,那麼酵母就不能夠存活下來。然後往碗中加入煉乳以及麪粉,攪拌均勻之後,上手揉,一直揉到麪糰變得光滑就可以了。
3,再將麪糰揉成長條,分成一個個小糰子,在上面蓋上保鮮膜,這樣可以防止麪糰風化,外表裂開,然後把一個個小糰子捏成窩窩頭的形狀,再放進蒸籠裏面醒發上半小時左右。冬天醒發的話,可以往蒸鍋裏面放一些温水,增加温度和濕度。
4,然後冷水上鍋,開大火蒸上20分鐘左右,窩窩頭就蒸好了,這時候不要揭蓋子,再燜上5分鐘左右再揭蓋子,這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了。
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