紅豆百合糖水為什麼酸
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因為紅豆含有較多的營養素和微量元素,容易與空氣中的細菌結合,導致其發酸。
如果是剛煮好的新鮮紅豆湯發酸,那就應該是紅豆煮紅豆前沒有泡過水,或者就是紅豆有些黏在鍋底燒焦了,那種苦澀味稀釋到糖水裏很容易變成酸味。
紅豆最好需經清水浸泡的過程,但如果忘了提前泡紅豆,有個省時間的方法,是將 1 杯豆加 4 倍的水,煮至沸騰後轉成中小火繼續煮 10 分鐘,熄火後加蓋靜置 1 小時以上,再濾掉泡豆的水,換成清水煮成紅豆湯。
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