上湯浸龍蝦的做法

食材：龍蝦1.5公斤，上湯500克，黃油50克，澱粉500克，油50克，鹽適量，胡椒粉少許。

原料採買：龍蝦應挑選花龍蝦，眼睛靈活才屬於新鮮生猛。

1、 龍蝦洗淨，砍大塊後粘上澱粉備用。

2、 將鍋燒熱冒煙後下油，油温控制在180℃左右，放入龍蝦炸至七成熟後撈出。

3、 另起新鍋，加入黃油和上湯調味。

4、 最後放入龍蝦，勾芡裝碟便成。