剛做好的吐司為什麼發苦

原因:

1、麪粉挑選沒有過關，麪粉有部分有黴變，導致麪包發苦。

2、麪包在製作過程中，鹼或蘇打粉的量過多。導致麪包發苦。

3、可能是全麥粉的比例太高了，可以適當多加點高筋粉。

4、麪包在烤的過程中沒有把握好時間，烤太久，把麪包烤老了。

這個問題非常的複雜，可以一一排除一下，比如是不是甜味劑放多了，麪粉是不是受潮了等等，基本可以斷定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品嚐，外表一看就能知道。

1. 發苦的情況是什麼時候剛出爐的麪包還在發酵末期，此時品嚐可能略有苦味，等徹底冷卻就沒苦味了。

2. 如果麪包冷卻後還發苦，大概率是酵母或泡打粉的比例不對，一般泡打粉和麪粉的比例不超過1%，酵母和高筋粉的比例在2-3%。3. 麪糰沒拌勻。

4. 高筋粉確定新鮮嗎過期、結塊、變質的麪粉做出來的麪包就會發苦。

【如何做成功一個麪包：】

1. 確保麪粉、酵母等食材新鮮，沒過期。

2. 烤箱温度準確，烘烤時間準確。

3. 第一次做的麪包不要任意調換配方的比例，也不要隨意換麪粉，尤其不要隨意換成黑麥、蕎麥、玉米粉、糯米粉、豆粉等各種奇奇怪怪的粉。

4. 不要過度攪拌，但一定要攪拌均勻。

5. 醒發、造型好麪糰後立馬放入烤箱，避免室温下面團水分流失。

6. 放涼再吃。