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酵母和麪可以留一塊當引子嗎

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酵母和麪可以留一塊當引子嗎

可以。每次蒸饅頭留出一塊麪,放到面袋子裏面,或者靜止幹,下次蒸饅頭,拿出來掰成小塊,用水泡軟,就可以發麪了,這是最簡單的方法了。

酵母發的面可以留面頭。

可把它分成小塊,讓酵母喜歡的水分'跑掉',這樣可保存較長時間。

酵母菌、麪粉和水,就可以做出你要的面引子。獲得酵母菌有兩種途徑,一是直接購買高活性乾酵母二是利用含有酵母菌的食材,如麪粉、甜酒(醪糟)、蜂蜜、蜜餞等。因此,用酵母粉揉麪剩的面可以做面引子。

標籤:和麪 酵母 引子