王剛教你做正宗幹鍋蝦

— 食材清單 —

主料:蝦600克

輔料:土豆4個，洋葱半個，葱薑蒜隨意，食用油適量，青紅椒4個，花菜半個，魔芋豆腐一塊，青筍一棵，鹽1克，生抽1勺，胡椒粉半勺，九眼橋牛肉火鍋底料半塊

— 烹飪步驟 —

1· 準備好所有食材和九眼橋牛肉火鍋底料

2· 土豆去皮切長條

3· 魔芋豆腐用水沖洗乾淨切粗條

4· 洋葱切絲，葱薑蒜切適量大小的塊狀

5· 青筍去皮切粗條，青紅椒切段

6· 蝦剪掉蝦腳，從背部劃開取出蝦線和蝦胃，這樣能保證蝦的完整性。

7· 花菜用小刀切成合適大小的塊狀

8· 切好魔芋豆腐用清水煮20分鐘

9· 鍋中放寬油，把魔芋豆腐、土豆、青筍油炸一遍

10· 青筍提前挑出來，土豆和魔芋豆腐炸制微黃撈出

11· 接着把蝦也炸制微黃

12· 鍋中留少許油把葱薑蒜、幹辣椒爆香

13· 加入半塊牛肉火鍋底料

14· 接着把青紅椒、洋葱、花菜也加進來

15· 翻炒均勻加鹽和胡椒粉、生抽調味

16· 把所有的食材全部倒進來，翻炒一下，讓調料和食材充分入味。

17· 最後關火裝入盤中即可食用。

食材：蝦 300g 、 土豆 1個 、 小麻花 50g 、 麻辣花生50g 、 香菜 數根 、 葱 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量、 幹辣椒 適量 、 火鍋底料50g，鹽2g，糖2g

做法：

1，備齊所需食材，蝦去蝦腺蝦槍洗淨。土豆去皮切條備用。

2，鍋中倒油加熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用。

3，土豆切條放入炸過蝦的油鍋內炸製表面焦脆，撈出控幹備用。

4，鍋中加入火鍋底料，可以中和一部分炸蝦的蝦油，味道會更香。放入葱薑蒜辣椒爆香。

5，放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關火。

6、關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最後點綴香菜即可。

主料

蝦 500克

輔料

生薑1大塊 蒜20小顆 料酒半湯匙 蠔油1湯匙半 生抽1湯匙 白糖小半湯匙 老抽半湯匙

製作步驟

1 蝦洗淨剪去須腳和蝦槍，放大碗裏，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻，醃製十分鐘左右

2 把蒜剝皮，薑切片，取一個砂鍋或者保温性能好的鍋子，把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油

3 把醃好的蝦排入鍋中，同時把碗裏醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右

4 開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒葱花即可。