如何辨別幹明太魚好壞
首先我們想要新鮮的明太魚,就要挑選要選魚眼明亮,肉色偏白的。那麼具體是怎麼辨別明太魚新鮮與否呢我們可以從以下幾方面入手。
魚腮:新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,並有臭味,説明魚已腐敗變質。
魚眼:新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸狀,完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
魚鰭:新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脱,鰭條散開。
肉質:新鮮魚肉組織緊密,肉質堅實,用手按彈性明顯,手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復,手能使肉與骨脱離。
首先我們看魚的表面有沒有爛或者破皮,破皮的表明魚不新鮮或是死於曬乾的,二聞,好的魚乾後是有魚的香味,不好的就會帶有一點臭
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