丸子湯川菜做法

食材：肥瘦豬肉200克

輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克

調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆澱粉5克

做法

1、將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、葱末、薑末及少許清水攪上勁

2、黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片

3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、葱末燒開

4、盛入湯碗內，淋上香油即成。

食材：肉一塊

配料：葱1根，姜3片

調料：鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽1勺，蠔油1勺，香油1勺

具體步驟：

1、將豬肉剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中

2、葱切點葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，放半勺鹽，胡椒粉，再倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油調味，再倒點香油，用筷子攪拌均勻

3、肉餡中打入一個雞蛋，加適量的幹澱粉攪拌均勻。

4、鍋中倒入水，放入幾個薑片，大火燒開，水開之後轉小火開始下丸子，用食指和大拇指將肉餡擠成大小均勻的丸子，用勺子下入鍋中，先不用攪動，等丸子上浮後再攪動

5、轉中火再煮3分鐘後，放點青菜，鹽，十三香，香醋和香油攪拌均勻，即可出鍋。