紅煨魷魚家常做法大全

食材清單

魷魚 2條 、 料酒 適量 、 葱 1棵 、 蒜瓣 2個 、 薑絲 適量 、 辣椒 2個 、 郫縣豆瓣醬 1大匙 、 以下是調味汁 提前用碗準備好 、 醬油 1大匙 、 香油 1小匙 、 鹽 適量 、 白糖 少許 、 雞精 少許 、 白胡椒粉 少許

烹飪步驟

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魷魚切開撕去膜洗乾淨，切下耳朵和須一起洗乾淨。

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把魷魚從中間切開，每片45度角劃，不要切斷。

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換方向，再45度角劃，形成十字花刀，最後斜切斷。

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魷魚須切斷，耳朵也切十花刀，和切好的魷魚塊一起放一點料酒抓勻備用。

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提前準備好調味汁。

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蒜切片，辣椒切斜刀，葱切段，姜切絲。

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起油鍋，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一點最後盛盤前放鍋中）、葱段和薑絲，中火翻炒均勻。

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再加入郫縣豆瓣醬煸炒一下出紅油。

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把全部魷魚一起倒入鍋中稍翻炒一下，再把提前準備好的調味汁一起加入鍋中。

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中火煮約6~8分鐘。

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餘下的辣椒片撒入鍋中，看見斷生即可盛盤，開吃吧！

1、 將魷魚內臟取出處理乾淨。

2、 將表面的黑色膜撕掉。

3、 同時還有一層薄薄的白色膜也去掉，這樣做出來的魷魚不會縮卷。

4、 鍋中燒開水，放入魷魚焯水。

5、 再次清洗乾淨。

6、 將魷魚劃花刀，切成大塊。

7、 鍋中燒熱油放姜蒜爆香，下入魷魚爆炒片刻。

8、 加料酒繼續爆炒一分鐘，加醬油炒至上色。

9、 加少許清水燜幾分鐘，可以加點燒烤醬或是照燒汁之內調味。

10、 燒至時間不需太長，以免魷魚變老嚼不動。待水乾收汁即可出鍋享用。