黃獅魚家常做法
獅魚30克、加吉魚30克、赤貝1只 配料:蘿蔔絲、海白菜、蘇子葉、蘿蔔苗、皺薺菜 一餐家庭聚會少不了的是魚和壽司,而這兩道菜最講究的是新鮮,所以對原料的要求非常高,尤其是刺身拼盤。 這道菜製作起來很簡單,無非是刀工切片。三文魚、黃獅魚,赤貝切片備用。三文
魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理,都要順着切。對於金槍魚則需要用火烤表面,再切片,這樣是為了使金槍魚的口感更佳,其實要是圖省事,直接切片亦可。加吉魚做起來有些複雜,需要切得很薄,然後捲入蘿蔔苗,蘿蔔苗的口感有些青澀,恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重裝盤的美觀,尤其是在刺身之中,簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術品。
將蘿蔔苗,海白菜放盤,在配上蘇子葉及生魚片,皺薺菜,顏色搭配一下,再加上一些花、葉、檸檬等等。 有了上好的刺身,還需要上好的調料,也就是醬油和芥末。最好是用日本產的醬油,要是不容易買到,那就用美極鮮醬油也可以代替,綠芥末不要用超市裏那種袋裝的,這種口味不柔和,對客人的胃口沒有好處。
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