純蘿蔔素餡餃子餡怎麼調最好

主料:白蘿蔔1個，雞蛋3個，木耳(水發)1把， 麪粉500克，水260克

輔料:鹽適量，香油適量，料酒2勺 ，生抽2勺，雞精適量 ，葱姜適量

步驟1

準備好所需要的材料，先和麪，麪粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，攪拌成光滑的麪糰，蓋上蓋子靜置30分鐘

步驟2

現在來準備餃子餡。一個大白蘿蔔颳去外邊的厚皮，清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重，去皮的時候可以稍微多去點

步驟3

鍋裏少放一些水，大火燒開，把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裏，焯燙一下。蘿蔔絲放進鍋裏，不用等到煮開鍋，只要白蘿蔔變成透明色就可以撈出來了

步驟4

焯燙過的蘿蔔絲瀝乾水分，用菜刀稍微切幾下，蘿蔔絲不用太碎，太爛了反而沒了口感

步驟5

3個雞蛋磕在碗裏，加入適量鹽、料酒，攪散。炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用

步驟6

再來準備一些葱花和薑末，可以少放一點姜，但大葱要多放一些，味道更香，我放了一整顆

步驟7

白蘿蔔絲擠幹水分，浸泡好的木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻

步驟8

加入適量鹽、生抽、香油、雞精，再把葱花和薑末放進去，攪拌均勻，蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了，聞一聞，噴噴香！嘗一嘗，清香鮮美，味道非常好。這餡當菜吃都很棒

步驟9

餡調好了，再來看看麪糰。把麪糰取出來，案板撒上面粉防粘，把麪糰揉勻，分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子，擀成餃子皮

步驟10

取一個餃子皮，包入適量餃子餡，兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些，薄皮大餡兒才更好吃呢！

步驟11

餃子包好了，放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麪粉再放。

蘿蔔、大葱、姜、花生油、五香粉、生抽、鹽、甜麪醬

操作方法

將蘿蔔洗淨後用擦菜板擦成細絲。鍋內燒水，水開後將蘿蔔絲倒入鍋內焯水。

待蘿蔔絲焯至能輕輕掐斷就可以撈出，過3遍清水後再用清水泡30分鐘。

將姜切成薑末，大葱切成葱花備用。

將泡好的蘿蔔絲擠幹些水分，剁成碎末狀，然後放置到拌盆中。

把之前剁好的葱末和薑末倒入拌盆中

分別加入適量的五香粉和鹽。

再倒入少許生抽調味。

放入一勺甜麪醬（甜麪醬可以幫助去掉蘿蔔絲在焯水時產生的芥氣）。鍋內放入適量花生油燒熱，然後倒入拌盆中。

將所有的拌料與蘿蔔攪拌均勻，素蘿蔔餃子餡就做好了。好了，以上就是大致內容了，(END)