奶茶店冰紅茶的比例配方
一、紅茶水製作配比:
1、選用伯爵紅茶30g,青牌紅茶120g(記住比例是1:4)。
2、泡製紅茶葉要用冰水(冰水=80%的冰+20%的水)和熱水兩種(兩者的比例是1:1),茶與水的比例是1:50(如果要做的是熱飲,那麼就全部用熱水)
3、先將水燒開,用3750g的水泡制150g的紅茶,時間為2-3分鐘(煮茶葉的量少的話也應該相應的減少時間),然後用3750g冰水放入保温桶備用,把泡好的茶水倒入冰水中攪拌均勻,靜置15分鐘即可使用(記住這個比例,自己喝的話,可以相應的減量即可)
二、綠茶水的製作方配比:
1、選用150g青牌綠茶葉,用88℃的熱水(3750g)泡製2-3分鐘,再將等量的冰水倒入保温桶裏備用。
2、最後將泡好的綠茶,過濾出來,倒進冰水中攪拌均勻,靜置15分鐘即可使用。
三、冰綠茶
綠茶水220g、果糖25g、加冰塊搖勻即可。
四、冰紅茶
紅茶水220g、果糖25g、檸檬2g、加冰塊搖勻即可。
五、極品紅茶:
紅茶水220g、果糖20g、焦糖3g、加冰塊搖勻。
六、極品綠茶:
綠茶水220g、果糖25g、檸檬2g、加冰搖勻。
七、百香紅茶
紅茶水220g、15g果汁(百香果、芒果、草莓、蘋果汁)、檸檬2g、果糖10g、冰塊八分滿搖勻即可。
八、原味奶茶
紅茶水220g、奶精30g、果糖30g、檸檬2g,加冰搖勻。
九、三道奶茶
紅茶水220g、奶精30g、果糖30g、焦糖5g、加冰搖勻。
十、茉香奶茶
綠茶水220g、奶精30g、果糖30g、焦糖5g、加冰搖勻。
十一、皇家奶茶
立頓紅茶2包、奶精30g、果糖30g、冰塊八分滿。
1、用200g熱水沖泡紅茶水兩包
2、用少量熱水沖泡奶精,再加入2塊冰加速冷卻
3、將果糖倒入玻璃杯中,冰塊填充八分滿,倒入奶水後,在慢慢倒入紅茶水即可。
十二、港式紅綠茶系列
用220g熱水泡製1包紅茶包,等到茶充分入味以後倒入被子裏,加入25g果糖、調勻即可。
十三、果味珍珠奶茶
將220g紅茶水、35g奶精、20g果糖、15g果汁(或果粉2勺)、加冰塊搖勻,加入適量珍珠即可。
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