噴香哥酸菜魚家常做法
食材清單
黑魚 1000g 、 酸菜 2包 、 鹽 50g 、 小蘇打 30g 、 自來水 適量 、 葱段 3-4跟 、 薑片 2個 、 雞蛋 2個 、 泡椒 7-8個 、 白醋 20g 、 好花椒 50克 、 白芝麻 50克 、 香葱 20克 、 辣椒油 30ml
做法步驟:
第一步、把魚片片好,一般賣魚的可以幫你片,其次,把片好的魚片放入盆內,放入鹽、蛋清、小蘇打,加水至魚片的1/2,上下翻動拌至水份變的特別黏稠,抓在手上幾乎不會流下的那種感覺,那就算是漿到位了、然後用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏一個小時。
第二步、到少許油放入鍋內、把薑片遍香、讓後放入酸菜,炒出酸味很濃即可加入水,然後放入泡椒、雞精、鹽、味精、少許白糖、白醋、味道要重、不然吃不出酸菜魚的感覺、雞精,味精鹽、放的時候要感覺不要錢似的、當然不要過頭。調好後、湯開了後、把裏面料都撈出來,讓後把湯倒入盆內,不要高過底料。
第三步、開鍋,放入白開水,等水煮沸,慢慢把魚片均勻的放入鍋內,然後用鍋鏟輕輕的推開粘在一起的魚片、記住一定要很輕,不然魚片會碎掉,保留其完整性,這樣才具有色香味俱全的感覺。
第四步:等魚片水沸騰,看魚片發白幾乎沒有血紅,就用漏勺輕輕撈起魚片鋪在底料上面。
第五步:撒把蒜泥,葱花,花椒,幹辣椒、白芝麻,辣椒都塞在當中。
第六步:開鍋放油、油燒製冒青煙,然後關火,用長勺把油均勻撒在放的幹辣椒,花椒、芝麻,辣椒油,蒜泥,香葱上面使其香味溢出。這樣一盤噴香酸菜魚就出爐了。
-
熱水器屬於硬裝嗎
熱水器不屬於硬裝,硬裝是指固定的、不能移動的裝飾物,除了必須滿足的基礎設施以外,為了滿足房屋的結構、佈局、功能、美觀需要,添加在建築物表面或者內部的一切裝飾物也包括色彩,這些裝飾物原則上是不可移動的,主要包括電線,水管,隔牆,,房門,地板,瓷磚,櫥櫃,潔具,廚具,燈具等等...
-
龍湖青雲闕的樓為什麼要斜着蓋
因為這種樓是種特殊的結構型式。南向低北向高。從南開始往北層層升高。有把這種樓戲稱步步高昇樓型。外觀上比較有吸引性,觀賞性也不錯。明顯優勢是採光條件相當充沛。每層提升幅度特別大。出現了更多的通天普照的頂層樓。這種摟都是斜蓋的。...
-
年宵牡丹都有哪些顏色呢
年宵牡丹花的花色豐富,主要以大紅色、粉紅色、黃色、紫色、白色、藍色為主,除此之外,還有夜光白、豆綠色、藍田玉、姚黃色、首案紅等稀有的顏色。...
-
巖石和牛的品質
巖石和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱“雪花肉”。由於巖石和牛的肉多汁細嫩、風味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場也極其昂貴。...