羊肉燒胡蘿蔔做法

用料

羊腿肉750克，胡蘿蔔三根，青蒜一把，姜一塊，蒜4瓣八角，桂皮，花椒若干生抽，老抽，醋，糖若干

步驟

1羊腿剁成塊。燒開水，羊肉焯水，可多煮一下。然後撈起，用冷水衝去浮沫。

2鍋裏放油，燒熱，把薑片，蒜片下鍋爆香，放八角，桂皮，花椒炒一下，下羊肉炒。

3炒羊肉的過程中加酒，炒酒香，放生抽，老抽，炒醬香，點醋，吊半匙糖，用鍋裏調料的液體把羊肉多炒一下，加開水沒過羊肉，大火燒開，中火燒四十分鐘。

4加胡蘿蔔，大火燒開，轉中火燒十分鐘左右，再轉大火收湯。

5鍋裏湯汁收到剩三分之一是，下青蒜翻炒均勻，湯汁收濃，起鍋。

羊肉和蘿蔔分別切塊。

2羊肉涼水下鍋，焯去血沫。

3準備調料。

4羊肉撈出洗淨瀝乾。

5炒鍋放油中火加熱至五成熱，放葱末薑絲爆香。

6放羊肉塊翻炒兩分鐘。

7放調料繼續翻炒一分鐘。

8放生抽老抽蠔油翻炒一分鐘。

9放蘿蔔塊翻炒一分鐘。

10加涼水，水量要沒過食材1釐米。

11中火燉煮大約50分鐘時放鹽調味，繼續燉煮，收濃湯汁，熄火裝盤。