海豐快餐三層肉做法

一.食材：三層肉兩條水、煮雞蛋8顆、葱段2～3根、八角3顆、辣椒2根、糖2匙、醬油適量、米酒適量

二.製作方法

1、三層肉切適量大小把肥的部分先下鍋煸油等油煸出來在陸續下比較瘦的部分下去炸，煸炸到全部都焦黃就可以將肉撈出，炸出來的油可以留下來炒青菜，建議過一會雜質沉澱在倒也比較不會燙。

2、接着炒糖，糖都融化後就可以下肉拌炒，在下醬油炒香，接着下些米酒、2～3碗水、葱、八角、辣椒（辣椒粒去掉，小朋友要吃的話一定要買那種不會辣的辣椒或是可以不加）。

3、最後在下一丟丟醬油，怕太鹹的可以陸續加，水煮蛋要丟進去滷喔～我常常滷到一半才想起在角落的蛋，最後蓋上蓋子滷個15-20分，建議丟電鍋滷，不用顧火，肉也更軟更入味。

1、將三層肉先沖水洗淨備用。取鍋，加入紅曲滷汁煮至滾沸，再放入作法1的三層肉，改轉小火滷約45分鐘即可熄火。食用前再切片盛盤即可。

準備材料：三層肉和辣椒。辣椒的辣能夠提升三層肉的口感，讓三層肉吃起來肥而不膩。

2、做法：把三層肉洗乾淨，切塊（不用切太小），裝在盤子中。加上適量的鹽、生粉、醬油醃製15分鐘（也可以加一點點糖，做出來口感更佳）。把辣椒洗乾淨，切好，放在砧板待用。

3、在鍋裏倒上少量的油（三層肉中有肥肉，會出油），油熱後，把醃製好的三層肉倒入鍋中大火翻炒。三層肉翻炒出香味後，把辣椒倒入鍋中繼續大火翻炒。

4、加入一點點水（約兩湯匙），大火翻炒，直至湯汁被肉吸收即可關火。（或者不加水，直接翻炒到熟透為止，不加水的就是比較上火，不過比較香）。把炒好的三層肉裝入盤中即可。