老李豬扒肉條的做法

主料：豬腿肉500克

輔料：香菇（鮮）100克，胡蘿蔔50克

調料：鹽10克，白砂糖15克，醬油20克，味精4克，料酒10克，大葱15克，姜15克，澱粉(玉米)5克

製作

1、 先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2、 用中火將肉煮至七成熟取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片

3、 將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、葱、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克

4、 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中

5、 將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀

6、 其上面還可放些綠葉絲略加點綴

7、 胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形

8、 炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。

1、洋葱洗乾淨切塊逐一剝開備用，葱洗乾淨切段，豬扒肉去皮去肥肉，切大塊，洗乾淨錘鬆表面後再翻面用刀拍平備用。

2、準備好的肉加入少許油、生抽、料酒、砂糖、胡椒粉、混合攪拌均勻醃2個小時。

3、洋葱下鍋加入少許生抽和砂糖炒至透明出香味撈起備用。

4、肉下鍋煎熟撈起，切小塊再混合洋葱和少許生抽、砂糖、料酒、水混合炒均勻燜5分鐘後撒葱段和少許麻油翻炒均勻即可。