什麼魚燉好吃

鯽魚油炸後起盤，鍋裏倒入菜籽油，油熱放入大蒜花椒和葱，再加豆瓣，炒香後，再加入酸菜一起炒，將魚和炒好的料倒入砂鍋，加開水燉二十分鐘左右起鍋，特別香的酸菜鯽魚砂鍋就成功了！

海鮎魚又叫胖頭魚、鮎菇頭，在我國的黃海、渤海和東海均有分佈。海鮎魚的頭大而扁平，肉質鮮嫩肥厚，體膚光滑附着較厚黏液，是一種非常受歡迎的海魚！每年的4-5月份，都是吃海鮎魚的最佳時節。

淡水魚首選花鰱魚，次之草魚，鯉魚，白鰱魚，海水魚首選黃花魚、鮁魚，鱈魚、晶魚。

燉魚技巧

材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 葱段 姜塊 花椒水 料酒

1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。

2 鍋裏放入油，把肉片、葱段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接着把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出葱段、姜塊不用，放醋，ok