壓縮的幹榛蘑怎麼泡發
幹榛蘑的正確泡發如下
一、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨,然後再用温水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
二、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。
三、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
四、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。
最好用30度左右的温水來泡發,因為30度左右的温水泡出來的榛蘑效果最好,如果水温太低,泡發的時間太長,如果水温過高,這膜中的營養成分容易流失,味道也也會流失,我的回答僅供參考,謝謝
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