祖傳手擀麪條的配方
食材:麪粉500克,雞蛋2個,食鹽3克。
步驟:
第一步,揉麪,把500克麪粉放入一個大盆中,加入2個雞蛋,3克食鹽,用筷子攪拌均勻,然後加入温水,邊倒邊攪拌,攪拌至三分之二的麪粉成棉絮狀,下手揉麪。
第二步,擀開,麪糰揉成後,把它用力按扁,也可以用擀麪杖推開,好讓擀麪杖能捲起麪糰。
第三步,擀薄,擀開後,可以把面片卷在擀麪杖上,雙手用力均勻地按壓擀麪杖,往外推,往後拉,期間推拉幾次後,換一個位置重新捲起,再次推拉。
第四步,疊起,擀薄後,把麪皮卷在擀麪杖上,放上切面板,把麪皮摺疊在切面板上,開始切面。
第五步,切面抖散,手擀麪就算是做好了。
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