砂鍋清燉雞的做法

主料：母雞1250克

輔料：冬筍50克，香菇（鮮）25克，胡蘿蔔15克，牛奶100克

調料：味精5克，料酒15克，澱粉(玉米)25克，鹽8克，大葱15克，姜10克

砂鍋雞的做法：

1. 冬筍、胡蘿蔔均切成片

2. 冬筍、胡蘿蔔、香菇一起用開水焯透，撈出備用

3. 老母雞剁去雞頭、雞爪，洗淨，剁成大骨牌塊

4. 雞塊放入開水中煮透，撈出放入砂鍋內

5. 再加入葱段、薑片、精鹽、味精、料酒、雞湯

6. 沙鍋放在火上，用微火微燉至雞肉軟爛

7. 湯汁變濃時，去掉葱段、薑片

8. 把湯汁潷在湯勺內，撇去浮油，加入牛奶、冬筍片、冬菇、胡蘿蔔片，再用澱粉勾芡，澆入沙鍋內即成。

主料

母雞一隻

輔料

葱6根 姜150克 蒜3-4瓣 料酒20克 食鹽5克 枸杞子適量

步驟1

將老母雞剁成小塊反覆清洗乾淨，儘量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用

步驟2

準備好葱薑蒜枸杞也可以放點紅棗

步驟3

先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開，開了後轉小火燉至2-3小時

步驟4

燉至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉確認酥軟）加入適量食鹽即可

砂鍋燉雞，能最大程度保持食物的原汁原味。

食材

土雞 一隻

香菇 一把

黃芪 幾片

鹽 適量

枸杞 一把

姜 幾片

方法/步驟

1

食材準備好

2

香菇泡發

3

土雞宰殺乾淨備用

4

鍋裏倒入半鍋水，放幾片姜

5

將雞整隻放進去

6

燒開後，撇去浮默默，將雞撈出來

7

放入砂鍋，加入半鍋水

8

在泡發的香菇上打上十字花刀

9

將香菇和黃芪放進去

10

設置好自己需要的鍵，一個小時左右，雞燉好了

11

撒入少許鹽，加入枸杞，稍微攪拌即可出鍋