絕味滷魷魚做法

材料

原料：魷魚2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，醬油100毫升，清水500毫升，米酒50毫升。

製法

1、魷魚去皮洗淨，以開水氽燙後泡冷水備用。

2、把辣椒、姜洗淨，辣椒切段，薑切片備用。

3、鍋中加入清水500毫升、醬油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。

4、再把魷魚、辣椒和薑片放入鍋內煮沸，用小火滷5分鐘後，熄火加蓋燜5分鐘即可

清理乾淨魷魚。 準備一大盆冷水。 開大火，燒熱一鍋水，撒少量鹽。 放入魷魚，燙一下即取出，浸入冷水降温。 瀝乾水分，用紙巾抹乾。

做法：

葱去皮，切段。 姜去皮，拍扁。 蒜去皮，拍扁。 把葱，姜，蒜，滷水料，和水大火燒滾。 加入生抽，老抽，料酒，和糖再燒滾。 關小火燜到滷香四溢，大約15分鐘。 放入魷魚大火燒滾，熄火。 撒鹽，讓魷魚在滷汁裏浸過夜。 取出魷魚，切條，即可享用。

五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出切大塊放入鍋內，加入各種的調味料、適量的清水煮開，轉中小火燜煮40分鐘左右轉大火將魷魚放入，燒開，即可關火浸泡1個小時左右接着再開火煮5分鐘左右，關火，浸泡至涼就很入味了