廣西玉林沙塘粉蒸肉的家常做法
第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估計1釐米左右就可以了。然後放生薑,醬油,酒醃一醃,最少1小時。
第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然後再倒一點點澱粉--土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。
在鍋內用小火炒香第三步,把醃好的肉在鍋裏滾滾,粘上米粉 拌勻以後,切幾片土豆墊底因為裏頭有澱粉,所以看着也有點亮晶晶的,吃起來肉還更嫩,更鮮美。
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五花肉 300克 、 蒸肉粉 、 南瓜或土豆、 、 生抽老抽料酒鹽胡椒粉
烹飪步驟
步驟1/2
將五花肉切成整齊的片狀,不薄不厚,將老抽生抽料酒胡椒粉及蒸肉粉攪拌均勻,塗在每片肉上,一定均勻,然後醃兩小時。南瓜切片(最好之前蒸一下)備用
最後一步
將南瓜片平鋪在蒸籠上,再將醃製好的肉片平鋪在南瓜上,大火蒸八分鐘,轉小火蒸半小時。撒上葱花就可以吃了。
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