越南捲筒粉米漿配方
自己蒸制
餡料:豬肉 木耳 宜賓芽菜 生抽 鹽 油
準備工作:
1。用攪拌機將豬肉,木耳攪碎。
2。油燒熱後,將上述所有材料炒熱爆香,冷卻備用。
材料:粘米四百克 粟粉二大勺 鹽約半小勺 油一大勺 水
做法:
1。將粘米洗淨浸泡兩至三個小時後,拿到市場磨米機處加工成米漿。
2。米漿加工好後,放入粟粉,以及鹽和油,攪拌均勻。
3。靜置後等米粉沉澱,然後倒出面上多餘的水。
4。取一些米漿,用開水衝成米糊狀。然後用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。
5。蒸鍋裏放入一半的水,燒沸。然後,取一鐵盤,抹少許油。勺入適量的米漿,放入蒸鍋,蓋上蓋見卷粉冒大泡取出。
6。將餡料放在卷粉皮上,用手指在盤邊劃一卷,然後從一頭捲起,慢慢揭下米皮。
7。卷好後,用刷子刷一點油在卷粉上面,防粘防幹。
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