飲料怎麼滅菌
心理3.3W
目前市場上的塑料瓶飲料的生產方式主要是以二次滅菌的方法為主。即飲料在經過超高温殺菌處理、完成灌裝封口過程之後,再經過85攝氏度以上温度條件下的15分鐘保温滅菌處理。
這種加工方式使得產品的受熱時間長、能量消耗高,對產品的營養成分保持和風味都有一定的不良影響,基本屬於被淘汰的生產方式。
但是,由於二次滅菌方式的設備投資少,產品利潤率高,其在兒童乳飲料的生產上仍佔據主要地位。
熱灌裝、超潔淨灌裝這兩種生產形式,在瓶酸性乳飲料生產上佔據着主導地位。乳飲料在經過超高温殺菌之後,在87攝氏度以上的温度條件下灌裝到瓶內。
1、過濾冷除菌法
2、加熱殺菌法及巴氏殺菌法
3、深層膜無菌過濾法
4、紫外線滅菌法
5、高温煮沸法
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