素肉拌料配方

用料

豬瘦肉 100克、嫩豇豆 8根、蒜 5瓣

小葱 3根、醬油 2勺、醋 幾滴、有機黃糖 2克、芝麻油 1勺、辣椒油 2勺、花椒粉或藤椒油 1小勺

涼拌肉絲的做法步驟

1、鍋裏燒水，下瘦肉和三片姜一起煮，快煮熟了再下豇豆一起煮5分鐘左右，撈出放涼後把肉切成粗一點的絲，豇豆切成段，然後碼在盤中間

2、蒜燉碎、小葱切成葱花，散在肉上面，然後依次倒入醬油、芝麻油、醋、白糖、花椒粉或藤椒油、辣椒油即可。

素肉110‑130克、素肉絲70‑80克、糯米550‑650克、釀造醬油18‑22克、白砂糖8‑12克、食用鹽8‑12克、植物油17‑23克。本技術素肉粽子採用素肉作為餡料，其富含蛋白質及多種氨基酸和膳食纖維，營養豐富且風味獨特，不僅蛋白質含量遠遠高於肉類，且脂肪含量低於肉類，口感比肉更為細膩，能滿足特殊消費羣體的食用需求。