酥肉湯勾芡嗎

酥肉湯需要勾芡，具體做法如下：

食材明細

五花肉、雞蛋、麪粉、澱粉、葱、姜、醋、醬油、胡椒粉、鹽。

1、 豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裏脊肉。

2、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。

3、加入一個雞蛋，.將麪粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻，整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。

4、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。

5、全部炸完後，升高油温，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裏嫩。

6、鍋中放入油燒熱後放入葱爆香。

7、加入少許胡蘿蔔絲和香菜段。

8、加入2碗熱水燒開。

9、將酥肉加入鍋中煮5分鐘左右，待酥肉煮軟之後，將青菜加入鍋中，加入鹽、辣椒粉、雞粉、少許生抽。

10、最後淋入少許水澱粉勾芡，出鍋前加入少許香油和胡椒粉、醋。

11、酸辣湯的辣來自於胡椒粉，喜歡辣的可以多放點胡椒粉。

12、寒冷的冬日來一碗酸辣酥肉湯，胃！暖暖的！

13、沒胃口的時候呼哧呼哧喝一碗酸辣湯，滿頭大汗，暢快！