燒龍蝦的家常做法

— 食材清單 —

主料:龍蝦3斤

輔料:姜3片，花椒10粒，蒜瓣250g，啤酒1罐，葱花適量，糖適量，鹽適量，菜籽油適量，辣椒適量，雞精適量

— 烹飪步驟 —

1· 把龍蝦處理乾淨，我是去了龍蝦的小腿和觸鬚

2· 把剝好的蒜瓣切碎，準備好葱薑辣椒花椒

3· 我是先把龍蝦放油鍋裏過一下油，然後盛出來

4· 炒龍蝦剩的油炒蒜蓉辣椒花椒，翻炒一會放鹽 糖，雞精，我放了點老抽。

5· 炒香就可以把龍蝦加入鍋裏了，翻勻，加一罐啤酒中小火燒至湯濃稠基本就OK了

6· 好了，出鍋了。

買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦。

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油並不斷翻炒。

4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點葱花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

6、如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自誇，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。