牛肉粒發苦
1、牛肉煮出來發苦原因是牛膽破了,鍋底結焦或者食鹽加入過多。
2、推薦煮牛肉的方法
(1)將買來的新鮮牛肉,洗乾淨,用冷水泡2小時以上
(2)將血水倒掉,切成約6×6釐米的大方塊。將買來的料包,打開,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上
(3)再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,研製半小時以上
(4)再將甜麪醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中再醃製1至2天。然後倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續醃製2至3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味醃製均勻和滲透
(5)醃製大約5至6天左右,將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然後,將葱段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮10分鐘,再調製成小火煮20分鐘。關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。
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