幹蝦仁怎麼泡開
方法/步驟分步閲讀
1,清洗蝦仁
泡發蝦仁之前,先將蝦皮以及蝦線清理乾淨,再用清水清洗乾淨。
2,去除泥沙
清洗乾淨之後,加入適量的温水泡5-10分鐘,以去除蝦仁上面的泥沙。
3,泡發蝦仁
倒掉泡發蝦仁的温水後,又加入乾淨的温水以及少量料酒,泡20分鐘即可
1、使用淡鹽水
水裏面加點食鹽,將其攪拌融化,然後把幹蝦仁放進去浸泡,這樣泡出來的蝦仁顏色漂亮且口感很好。
2、先清洗再浸泡
幹蝦仁在製作過程中,會被沾染上一些灰塵和碎屑,所以在浸泡的時候一定要先洗乾淨,不然浸泡好的蝦仁無論怎麼清洗都會有一些髒東西,且幹蝦仁的顏色也會被洗的很差。
3、浸泡時不要揉搓
很多人在浸泡幹蝦仁的時候,會不斷的用手揉搓蝦仁,覺得這樣能夠清洗的更乾淨,最好不要這樣,會讓蝦仁裏面的鮮味被洗掉。浸泡的時候不要動蝦仁,就讓其自然泡發好了。
4、三十度左右的温水浸泡
浸泡的時候如果用熱水燙蝦仁,顏色以及口感都會變得很差,如果用冷水浸泡的話,會減緩泡發的時間,那麼就會讓口感和顏色變差,而是要用三十度以上的温水浸泡,這樣泡出來的蝦仁好吃又好看。
所需材料:幹蝦仁,温水,料酒。
第一步:先把幹蝦仁挑選出了,然後揀去雜質放在一旁待用。
第二步:剝去蝦仁的幹皮。泡發前需要手工剝去蝦仁上的幹皮和蝦腳。
第三步:蝦仁剝好後用温水泡發蝦仁,去除蝦仁上的身上的雜質、泥沙等。
第四步:蝦仁泡好後,倒掉泡發蝦仁的温水後,換乾淨的温水,温水中倒入少量料酒,液體高度要剛和蝦仁持平即可。
第五步:泡二十分鐘後,把碗裏的料酒倒出來,這樣幹蝦仁就泡發好了,就可以給炒菜用了。
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