羅曼魚能做酸菜魚不

是什麼魚都可以做酸菜魚。

是的。最好選用刺少的魚，像龍利魚，鮎魚，巴沙魚等。挑選魚時要選擇魚身較肥大的，魚身越扁平則刺越多，做酸菜魚時要注意將魚處理乾淨，多情洗幾遍，魚肉改刀切塊，用鹽和料酒抓拌均勻，加入玉米澱粉包裹，可以使魚肉在煮的時候不散開，肉更嫩滑。

可以啊

食材：羅曼魚750克，酸菜，四川大巴山野山菌280克，鵑城豆瓣醬、特製香辣紅油、料酒、牛粉、鹽各適量

做法

1、將羅曼魚取淨肉，打成魚片，用鹽、料酒、生粉碼味上漿，汆熟。

2、鍋中下油燒熱，加調料炒香，入鮮湯、野山菌燒熟入味，放盤中打底。

3、將汆熟的魚片收汁入味，淋紅油，放於野山菌上即成。