功夫茶用什麼壺燒水好
功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括茶壺,茶碗,茶杯,茶盤,茶托等等。現在通常使用的是紫砂和陶瓷茶具,個別有使用鐵壺的。
紫砂茶具是一種雙重氣孔結構的多孔性材料製成,其氣孔細微、密度高,有較強的吸附力。用它沏茶,不僅不失茶的色、香、味,更不易黴餿變質,使用較長時間後,以沸水注入空壺亦有茶香。
陶瓷茶具釉色潤厚、絢麗多彩,顏色十分豐富且純正,觀之賞心悦目、樂趣無窮。青瓷為佳,因其質地細潤,釉色晶瑩,青中泛藍,如冰似玉,有的宛若碧峯翠色,有的猶如一湖春水,再加上茶具獨特的造型,給人以極美的視覺感受。除了運用傳統的浮雕、暗刻等工藝手法,釉色上也有嬌嫩明潤的顏色。
老鐵壺能夠提高水温,而且蓄熱能力強。一般情況下用老鐵壺燒水可以達到97℃,甚至100℃以上,可以充分軟化水質,特別適合泡老茶或煮茶使用,尤其是普洱茶,而一般不鏽鋼隨手泡只能達到93℃。使用鐵壺煮過的水能夠釋放出二價鐵離子,形成山泉效應,使水口感厚實、飽滿順滑。
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