兔子肉粉怎樣做

1、 將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎

2、 兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜麪醬、黃酒

3、 再調入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽

4、 將所有調料與肉充分抓均勻，醃30分鐘以上

5、 放花生油和蒸肉米粉

6、 充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍醃5分鐘

7、 將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋

8、 合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程序後，待閥門沒氣時開蓋

9、 在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成

一般來説，兔肉改好刀後，用水衝一下，然後加鹽，鹼粉，雞蛋清，碼均勻，然後再加生粉，碼勻，放置20分鐘左右，然後入沸水鍋內焯水，把浮沫去掉，撈起來衝冷水，就可以了，這樣加工過的兔肉就會很細嫩。

食用鹼對人體是沒有害的，但是也不能吃多了，不然酸鹼度不中和。而且容易內熱！ 兔子一般超過4.5斤就比較老了