基酒與食用酒精的區別
基酒是純糧食釀造酒的基礎酒,食用酒精勾兑酒的基酒。基酒也叫酒基或原酒,是由3-5種糧食釀造的60度左右的白酒,通過過濾去除雜質,通過提純把有害的化學元素降到符合國家標準,在窖儲一年以上,就是優質的白酒了,也就叫基酒。基酒即基礎酒,是瓶裝白酒的主要用酒。基酒為瓶裝白酒的骨架,是勾兑調製的首要工作,不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。
選好基酒後,還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。中國傳統白酒均以酒調酒。酒精勾兑酒的基酒是食用酒精,加水降度後摻入香精香料而已。
打個氣相色譜就可以,成分不一樣,食用酒精酒精含量高,成分相對簡單,基酒成分複雜的多,沒有條件,嘗一嘗也可以鑑別出來!相差很大的
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